创

业

企

划

书

项目名称：中央厨房

时间：2022年1月24日

目录：

第一部分： 项目摘要

第二部分： 公式简介

第三部分： 组织人员 管理

第四部分： 市场

第五部分： 投资分析

第六部分： 中央厨房的SWTO分析

创新创业计划书：中央厨房智能化改造

一、项目背景

中央厨房是餐饮行业的重要组成部分，其规模和服务质量直接影响到餐饮行业的发展和消费者的满意度。然而，传统的中央厨房存在着人工操作繁琐、效率低下、食品安全难以保障等问题。为了提高中央厨房的生产效率和食品安全水平，我们提出了中央厨房智能化改造的创新创业计划。

二、项目内容

1.智能化设备的引入

我们将引入智能化设备，包括智能化烹饪设备、智能化配送设备、智能化清洗设备等，以提高中央厨房的生产效率和食品安全水平。智能化烹饪设备可以根据食材种类和数量自动调整烹饪时间和温度，减少人工操作，提高生产效率；智能化配送设备可以根据订单信息自动分拣和配送食品，减少人工操作，提高配送效率；智能化清洗设备可以自动清洗厨房设备和餐具，减少人工操作，提高清洁效率。

2.食品安全管理系统的建立

我们将建立食品安全管理系统，包括食品采购、存储、加工、配送等环节的监控和管理，以保障食品安全。食品采购环节将建立供应商管理系统，对供应商进行资质审核和食品质量检测，确保采购的食品符合国家标准；食品存储环节将建立温度监控系统，对食品的温度进行实时监控，确保食品存储在安全温度范围内；食品加工环节将建立工艺流程管理系统，对加工过程进行监控和管理，确保加工过程符合卫生标准；食品配送环节将建立配送管理系统，对配送过程进行监控和管理，确保食品配送到达客户手中的过程安全可靠。

三、市场前景

随着人们生活水平的提高和餐饮消费需求的增加，中央厨房的市场需求也在不断增加。而智能化设备和食品安全管理系统的引入，可以提高中央厨房的生产效率和食品安全水平，进一步满足市场需求，具有广阔的市场前景。

四、团队介绍

我们的团队由具有多年餐饮行业从业经验的专业人士组成，拥有丰富的行业经验和技术能力，能够保证项目的顺利实施和运营。

五、投资回报

我们预计项目的投资总额为500万元，预计年收益为100万元，投资回报期为5年。

六、合作方式

我们欢迎各界投资人士的加入，可以通过股权投资、债权投资等方式进行合作。我们将为投资人士提供透明、公正、安全的投资环境和优质的投资回报。

一、项目摘要

你是否厌倦了每天在食堂吃同样的菜式？

你是否想在家里享受美味又安全的饭菜，而不必去外面的餐馆？

你是否想尝试和同学一起烹饪，感受一下神秘的氛围呢？

中央厨房的美食非常符合你的口味，让你从烦闷的状态中解脱出来。

这家店提供了一个独特的服务，让同学们可以在这里享受到自由的烹饪和就餐体验。店内配备了完善的厨房设施和就餐设备，并储备了常用的菜肴，让同学们可以随心所欲地选择自己喜欢的食材进行烹饪。店内的结构也非常简单明了，每个单元由一个厨房和四台灶以及一个餐厅组成，同学们可以轮流使用灶台进行烹饪。而且，这家店的成本非常低，每个单元仅需2000-2500元/年即可收回成本，下半年的收益还可以用来扩展设备和设施。总之，这是一家非常实用和经济的店，为同学们提供了一个理想的烹饪和就餐场所。

这个项目是专门为大学生设计的，旨在解决他们在饮食和娱乐方面的问题。我们发现，很多同学都非常期待中央厨房的开业，并且愿意前去尝试。他们甚至表示，会定期邀请朋友或室友一起下厨。因此，中央厨房的吸引力是无限的。每年新生的到来也为中央厨房带来了新的客户来源，因此它将会长盛不衰。

这个项目的规模可以灵活调整，前景看好，成本低廉。但是由于容易被模仿，所以需要严格管理各项工作，提高项目的品质。同时，我们需要不断创新，从学生中汲取灵感，反思和改进，以提高我们的竞争力。

该组织采用简单的管理模式，分为内部和外部管理。外部管理主要包括宣传和合理安排大中规模的订租；内部管理则注重为中央厨房创造自由、洁净的氛围。

一起来中央厨房，和好友一起体验烹饪的乐趣吧！

二、 公司简介

1、改写：中央厨房是一项服务于所有大学生的出租厨房项目。

设备设施：中央厨房采用单元制，每个单元包含一个厨房和一个餐厅。每个厨房配备四个灶台、四套炊具和燃气灶、一个砧板台、多套切菜工具和一个橱柜，里面备有碗具、油盐等调料，同时配备自来水龙头和多只篮、桶等洗菜工具，还有几个油烟机。餐厅内设有大小桌子五、六张、电风扇、饮水机、电冰箱、消毒柜、电饭煲等设备，时时提供热饭，为食客提供舒适的用餐环境。

服务项目：我们提供一个中央厨房，让大学生们可以自带蔬菜和肉类食材来烹饪。根据时间或规模，收取一定的租金，让他们可以在指定的灶台上进行烹饪。每个厨房有四个灶台，可以同时容纳多组同学进行烹饪。在中餐或晚餐时间内，每个灶台可以连续地让几组同学使用。一个单元的厨房在中餐时间（11:00-2:00）内，大约可以容纳28组同学进行烹饪（4个灶台，每个灶台7组同学）。同学们可以在厨房内就餐，也可以将食物带出去享用，一切自由决定。

在我们大学生的厨房里，我们提供了一个大冰箱，供大家存储食物。如果你是一个常客，有时可能会有吃不完的菜或需要存储的剩菜。我们可以为你提供存储服务，只需将食物密封好后放入封闭的篮子中，并写上你的姓名或其他标记，然后放入冰箱即可。但是，考虑到用电情况和冰箱空间问题，如果你需要存储的时间超过一天，我们将收取2元/天的寄存费用。

我们意识到，很多大学生对于食堂的饭菜不太满意，觉得缺乏新意，味道不够好。同时，一些学生也不太愿意去外面的餐馆，因为卫生状况不佳，价格也不便宜。在这种情况下，我们决定创建一个大学生厨房，让大学生们可以自己动手做饭，既可以满足他们的口味，又可以提高他们的烹饪技能。这样，大学生们就不再只能抱怨，而是可以通过自己的努力改变自己的饮食状况。

中央厨房的室内装饰应该注重自由舒适和绿色环保，主张简约美感。我们可以自己设计创造，例如利用大学生自己种植的花草、手工剪贴画等有创意的设计来装饰中央厨房。

三、组织人员 管理

我们对顾客进行分类，包括大规模、中规模和小规模。

在有20-40人参加的大型聚会中，比如班级聚会或同学生日会，通常需要租用一个大型厨房来准备食物。提前预订是必要的，以确保有足够的空间和设备来满足需求。如果需要，可以约定一个厨师来帮忙烹饪，或者请一个人来负责处理杂事。

对于中等规模的活动（10-20人），例如寝室联谊或小型庆祝会，同样需要提前预约，但是没有专业厨师提供服务。

小规模(1-10人)：可以随时使用厨房。

在大学生厨房中，只需要雇佣一名员工来负责清洁和整理厨房，并且在大学生烹饪时定期检查液化气灶台的安全性，以确保大家的安全。

其他管理人员的职位包括宣传负责人、厨具和餐具负责人、财务管理人员、顾客预订负责人和值班收银员等，这些职位都可以由学生来担任。

如果您计划举办大型聚会或聚餐，我们建议您提前联系我们的预订负责人进行预订。预订负责人可以提前为您做好安排。对于中型聚会（10-20人），同样由预订负责人进行安排。而对于小规模的顾客群，则按照先来后到的原则使用灶台。我们会尽力为您提供最好的服务。

The financial manager is responsible for settling the weekly water, electricity, gas, and employee expenses, as well as the total revenue of the "central kitchen". They adjust the prices appropriately and set fixed rental prices for large and medium-sized customer groups. The rental fee for small-scale customer groups next week is determined based on the number of kitchen reservations.

政府批文：为了确保中央厨房的卫生和安全，必须获得营业执照。我们将雇佣专业人员来定期清洁中央厨房，并监督学生正确使用液化气等危险设备。此外，中央厨房还配备了灭火器和消防设备。安全和卫生一直是中央厨房管理的核心问题。如果大学生想要自主创业，可以向学校申请资金和批文，但必须符合相关的安全和卫生要求。

四、市场

1、市场营销

1、宣传

我们计划通过多种渠道宣传，包括传单、海报、校论坛、大学生QQ、微信群以及人际关系网络。此外，我们还将邀请各院系的好友来“中央厨房”免费体验，让他们感受到自由、快乐和满足感，并请他们口头宣传我们的服务。

2、客源

我们的“中央厨房”是专门为大学生设计的，旨在提供美味的饮食和愉悦的用餐体验。因此，大学生们有很多理由喜欢我们的餐厅。

在同学聚会上展示自己的厨艺。

邀请你的好朋友到“中央厨房”里为你准备一顿美味佳肴。

在这里，几个男女寝室可以一起举办厨艺交流活动，不仅可以分享自己的烹饪技巧，还可以互相学习。对于不太擅长做菜的同学来说，这也是一个很好的机会来提高自己的厨艺水平。

邀请外地同学一起品尝当地美食，让他们体验当地的风味。

既不喜欢外面的餐馆，也不满意公司的食堂，自己动手做饭也不难。

在中央厨房这个自由轻松的环境里，我们可以像在家里一样自由出入厨房。这里不仅仅是吃饭的地方，更是我们体验动手乐趣的地方。在这里，我们一起动手，享受着制作美食的快乐。因此，中央厨房成为了大学生们自己的厨房。由于这里有如此多的收获，中央厨房的顾客络绎不绝。每年都有新生加入，而来尝鲜的同学也越来越多。

中央厨房旨在为大学生提供餐饮和娱乐服务，因此可以考虑扩展其他盈利服务。例如，可以提供烧烤工具的出租服务，并销售烧烤配料。此外，还可以销售易于存储的食材，如饮料和干菜等。同时，也可以提供免费服务，例如提供如何烹饪和营养搭配的书籍等。这些服务的引入将为中央厨房带来更多的收益，同时也能够满足大学生的多样化需求。

2、市场前景

目前看来，还没有像我们“中央厨房”这样规模的店铺，可以向大学生出租厨房，提供结构和形式。即使有，也只是将大学生自己做饭当成一种娱乐形式。因此，“中央厨房”是独特的。大学生们渴望体验社会实践，享受动手的乐趣，也想尝试新鲜的事物。因此，“中央厨房”的前景非常广阔。全国有这么多高校（本科、专科、职业学校），这将是一个巨大的连锁空间。我们也重视“大学生厨房”在学生中的关注度和信誉度，以便向其他服务横向发展，实现大学生厨房的横向连锁。

3、战略目标

最近的战略目标是在不同的高校周围建立学生厨房，为学生提供方便、舒适、自由、实惠、干净的饮食和娱乐空间。我们将认真组织内部结构，以自由和洁净来吸引大学生们前来烹饪就餐，让他们感到舒适和愉悦。我们希望在半个学期内在所靠近的学校宣传，打造一个有界碑，并在此期间实现15%的盈利。我们相信，通过提供高质量的服务和环境，我们将赢得大学生们的信任和忠诚，并成为他们的首选餐厅。

近期的战略目标是在已经建立了良好的名声、信誉和关注度的基础上，进一步发展更多城市和高校的“大学生厨房”，同时也可以进行横向扩展，将“中央厨房”打造成一个品牌，并开展其他服务大学生的行业。

五、投资分析

每个单位的固定成本为2000~2500元。

每个单位的可变成本包括房租、水、电、油和粮食等，其费用在2500-8000元之间，每年会有所不同。

每个月需要支付500元的煤气费和1000元的雇佣人员费用。

每月收益在2000-8000元之间波动。

由于其不稳定性，难以准确估计利润标准值。通常需要半年时间才能收回成本，再用半年时间来实现盈利。投资形式可以是合资，也可以是个人投资。据估计，“中央厨房”一年的成本大约在2-2.5万/单元之间。因此，对于大学生来说，投资“中央厨房”有着客观的利润前景。

六、大学生厨房的SWOT分析

SWOT分析是一种常用的战略分析工具，用于评估一个组织或个人的优势、劣势、机会和威胁。下面是针对大学生厨房的SWOT分析：

优势：
1. 便利性：大学生厨房通常位于学生宿舍或公寓内，方便学生随时使用。
2. 节约成本：自己做饭比在外面吃饭更加经济实惠，可以节约不少开支。
3. 健康饮食：自己做饭可以更好地控制食材和烹饪方式，有利于保持健康饮食习惯。

劣势：
1. 设备不全：大学生厨房通常设备简陋，缺乏一些必要的厨房设备。
2. 卫生问题：由于使用频繁，大学生厨房卫生问题较为突出，需要加强清洁和消毒。
3. 烹饪技能不足：许多大学生缺乏烹饪经验和技能，导致做出的饭菜质量不高。

机会：
1. 健康饮食意识的提高：随着人们对健康饮食的重视，大学生厨房可以成为培养健康饮食习惯的场所。
2. 社交平台：大学生厨房可以成为学生之间交流的平台，促进彼此之间的交流和合作。
3. 创业机会：大学生厨房可以成为创业的机会，学生可以通过开设小餐馆等方式实现自我创业。

威胁：
1. 竞争压力：随着外卖等外部竞争的加剧，大学生厨房的生存空间受到了一定的威胁。
2. 安全问题：由于大学生厨房通常位于学生宿舍或公寓内，存在一定的安全隐患，需要加强管理和维护。
3. 环保问题：大学生厨房使用的厨余垃圾等对环境造成一定的污染，需要加强环保意识和管理。

Unique selling point: ①目前市场上还没有出现像我们这样结构单一、独特的店铺，因此我们在同行业中具有较少的竞争对手。

随意性是自助餐的一大特点，它比传统的餐厅更加灵活，能够满足顾客的个性化需求。自助餐的卫生标准也更高，因为每个人都可以选择自己喜欢的食物，避免了食物交叉污染的可能性。此外，自助餐的价格也相对更实惠，让人们可以在不花费太多钱的情况下享受美食。总的来说，自助餐是一种非常自由和方便的用餐方式。

③这种餐厅的灵活性很高，能够适应客源的淡季和旺季。其“中央厨房”的结构非常简单，灶台和桌椅都是可移动的。此外，这种餐厅采用单元制(一个厨房搭配一个餐厅)，在同学们放寒、暑假时，可以减少几个单元，缩小规模，从而减少可变成本(如电费、水费、房租费等)。

这种适应性强的特点非常重要，尤其是在学校期末考试临近的时候。此时，同学们都忙于复习，而学校的食堂可能会变得冷清。为了避免这种情况，我们可以考虑雇佣一名兼职厨师，以在短时间内提供餐饮服务。这样，即使在考试期间，食堂也能保持繁忙，避免产生损失。当然，这需要在一定的信誉度和关注度的基础上，而且最好选择靠近学校的地方。

Service-based projects like Wealth tend to be less stable.

Potential：学生们都怀着憧憬的心情进入“创新实验室”，以一种轻松的态度探索其中的机遇，可以有很大的潜力进行纵向和横向的发展。

Due to the low cost and innovative nature of university education, imitators will emerge soon after. However, this can become a powerful competitive force, so it is important to have rigorous work management arrangements and constantly innovate and reform.

根据综合SWOT分析，对于“中央厨房”来说，保持洁净和自由是非常重要的。组织者应该采取严谨的态度来管理各项工作，并以诚信为基础，让同学们信任他们。在这个基础上，他们应该时刻保持创新和改革的思想，以便能够灵活地运作并长期存在和发展。